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I nostri lievitati sono prodotti artigianali che non contengono conservanti quindi la loro “vita” è di circa 45 giorni.
Ti consigliamo di conservarli in un luogo fresco e asciutto e di mantenerli a temperatura ambiente nelle 24 ore che precedono il consumo.
Il Panettone ai frutti al profumo di Chartreuse è l’incontro perfetto tra il famoso liquore francese Chartreuse e il lievitato Morlacchi.
La realizzazione del panettone inizia con la preparazione della cosiddetta “madre”, il lievito naturale ottenuto da un impasto di acqua e farina fermentata che viene lasciato a riposare. Si procede poi con i successivi rinfreschi.
Terminato questo processo inizia l’impasto vero e proprio con l’aggiunta di farina, uova, zucchero, acqua e successivamente il burro.
Dopo 15 ore di lievitazione si procede con il secondo impasto. A questo punto vengono aggiunti gli aromi naturali composti da miele, arancia, limone, vaniglia e la frutta candita.
L ’impasto viene porzionato, a seconda dei pesi che si vogliono produrre e posto negli stampi di carta dove verrà fatto lievitare per circa 8 ore e cotto in forno.
Dopo la cottura, il panettone verrà lasciato capovolto a raffreddare per un’intera notte.
Il Panettone artigianale è un prodotto particolarmente delicato, pertanto deve essere riposto in un ambiente fresco (18-20°c), asciutto e privo di odori.
Prima di gustarlo, consigliamo di tenerlo un paio d’ore vicino ad una fonte di calore per permettere al burro di ammorbidirsi e a tutti i profumi contenuti di esaltarsi al meglio.
Prodotto soggetto a calo di peso.
Prodotto e confezionato da Pasticceria Morlacchi.
| Peso | 1 kg |
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Farina di frumento tipo 0, scorza di arancia candito, ananas, albicocca (sciroppo di glucosio), zucchero, burro, tuorlo d’uovo, acqua, lievito madre, amido di mais, miele, sale, malto frumento, liquore chartreuse, vaniglia in polvere, glassa (mandorle sgusciate, armelline, nocciole tostate pelate, zucchero semolato, mais,
albume d’uovo pastorizzato)
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 335.35; kj 1397.99; proteine:4.82 g/100 g;
carboidrati 50.91 g/100g di cui zuccheri 26.91 g/100g, sostanza grassa 11.33 g/100g, acidi grassi saturi 6.00 g/100g, monoinsaturi 0.04 g/100 g, fibra alimentare 1.80 g/100g, Sodio 0.53 mg/100g
Allergeni: frumento, burro, mandorle, armelline, nocciole, albume
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